単語：bột năng 意味： 主にキャッサバ（タピオカ芋）から作られるでんぷん。日本語では「タピオカ粉」「キャッサバでんぷん」と説明されることが多いです。ベトナム料理では、とろみ付けやもちもちした食感を出すためによく使われます。 類義語： bột sắn, tinh bột sắn, bột khoai mì, bột tapioca 対義語： 特定の対義語はありません。文脈によっては bột mì（小麦粉）が対比されることがあります。 解説： bột năng はベトナム料理で非常に身近な食材で、スープやソースのとろみ付け、揚げ物の衣、デザートのもちもち感づくりなどに使われます。日本語の「片栗粉」に近い使われ方をすることもありますが、原料は異なり、bột năng はキャッサバ由来のでんぷんです。そのため、加熱すると透明感のある粘りが出やすく、プリッとした食感やなめらかさを出したい料理に向いています。 また、地域や商品表示によっては bột năng が bột sắn や bột khoai mì とほぼ同義で使われることがあります。ただし、実際の店や包装では名称の揺れがあるので、成分表示を確認すると確実です。料理のレシピでは「少量ずつ加える」「水で溶いてから入れる」といった使い方が多く、入れすぎると重く、べたつきやすくなります。 例文： ・Tôi mua một gói bột năng để làm chè. ・Cho bột năng vào nước rồi khuấy đều. ・Món súp này đặc hơn nhờ bột năng. ・Bánh được làm từ bột năng nên rất dai.